Los beneficios de comer verduras son muchos y se extienden aún más al momento de comerlas crudas o hervidas.
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Mientras que el consumo de verduras crudas te da una gran cantidad de vitaminas y minerales, cocinar ciertos vegetales mejora sus nutrientes. Algunos métodos de cocción dan lugar a una pérdida general de nutrientes, de acuerdo con una publicación de la University of Kentucky. No obstante, la calabaza, las zanahorias y el brócoli pueden darte más antioxidantes cuando los hierves o cocinas al vapor, según un estudio publicado en el Journal of Agriculture and Food Chemistry.
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